Escogeel tipo de jamón. Puedes escoger un jamón fresco crudo, uno que haya sido curado para su preservación o un jamón ahumado. Algunos vienen envasados con sus jugos y otros en seco. Ambas variedades vienen con el hueso o deshuesados, e incluso puedes comprar uno previamente cortado en rebanadas para que sea más fácil servir.
Procedimiento Para cortar una loncha de jamón perfecta se coloca el jamón con la pezuña hacia arriba para realizar el primer corte en la zona de la maza. Se limpia la corteza con cuidado para que no quede nada de grasa amarilla que solo da sabores rancios y amargos. De la zona más alta del jamón se comienza a sacar lonchas
Esfundamental conocer la anatomía de la pata y las técnicas apropiadas para manipular la pieza, si queremos disfrutar de verdad de un jamón de bellota 100% ibérico. Sería un pecado destrozarlo! Para que nuestra experiencia ibérica sea perfecta debemos respetar el tamaño y grosor del corte de las lonchas, pues si no perderemos
Paracortar los huesos de un jamón, puedes usar distintas herramientas. Elige la que tengas más a mano o con la que tengas más destreza. Por supuesto, existen herramientas eléctricas que te facilitarán la tarea, como por ejemplo: radial, sierra de
Cómocortar un jamón entero con hueso Cada jamón tiene su propia estrategia de corte. Comencemos con un jamón entero con hueso. Empiece con el jarrete o la pata inferior a la derecha del cortador, sujete el jamón con un tenedor y localice la muesca donde se asienta el hueso de la pata. Cortar el jamón a lo largo del hueso de
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